Pinsa Pecore e capre

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Pâte à pain épaisse – Sauce tomate cuisinée – 3 fromages râpés (Emmenthal – Tomme de Savoie – Mozzarella) – Brunoise de courgette cuisiné ail thym – Chèvre – Féta marinée maison – un fil de Miel – Lard de Colonnata –

Le lard de Colonnata porte le nom d’un petit village de montagne situé dans les hautes terres de la Toscane, plus précisément au cœur de la région du marbre de Carrare.

Il est frotté vigoureusement avec un mélange d’épices sombres composé de sel, de laurier, de sauge, de genièvre, de muscade et d’ail avant maturation